Carti online

Pizza careia i-a fost inchinata pe 9 februarie propria sa zi internationala a doua mancare preferata a americanilor dupa hamburgeri desi considerata cvasiunanim a fi o inventie a italienilor isi are probabil originile in vechea Elada babilonienii egiptenii si alte culturi antice din Orientul Mijlociu mancand o paine plata pregatita in cuptoare de lut presarata cu ulei de masline si condimente specifice semanand mult cu pizza de azi fiind astfel pregatita si astazi in Grecia si in Orientul Mijlociu. Prima pizzerie inca deschisa Antica Pizzeria Port’Alba si-a avut inaugurarea pe la 1830 la Napoli… Marinara este prima reteta recunoscuta de pizza – prima pe care s-a pus branza – reteta ii este atribuita lui Raffaele Esposito care lucra la pizzeria Pietro… e basta cosi (Pietro… si ajunge) inaugurata in 1880 si care mai exista si astazi sub numele de Pizzeria Brandi. Aceasta carte nu este o istorie gastronomica ci un ghid util tuturor pasionatilor de mancarurile italiene.

carti online: Pizza si paste fainoase – Mircea Georgescu

O lume de arome in gradina de langa casa! Cultivati ingrediente de tip gourmet in gradina proprie intr-o sera sau chiar pe pervazul ferestrei si va veti bucura de alimente organice mai hranitoare si mai proaspete decat cele pe care le gasiti in magazine. Gradina bucatarului rafinat o carte despre gradinaritul de tip organic se adreseaza tuturor celor preocupati de calitatea alimentatiei. Ea ofera indicatii clare despre modul in care se pot cultiva plantele aromatice legumele si florile comestibile. In acelasi timp este si un ghid practic de gradinarit in care veti gasi informatii utile de la plantarea in ghivece taierile si operatiile de intretinere necesare plantelor voastre pana la recoltarea pastrarea si folosirea lor la gatit. Cultivati singuri ingredientele necesare in bucatarie si veti fi 100% siguri ca in hrana voastra nu-si fac loc substante chimice nedorite. Mai mult fiti convinsi ca ajutati astfel la conservarea mediului inconjurator! Mici trucuri practice si cataloage de plante legume si fructe ticsite cu informatii care de care mai utile va ajuta sa cultivati in tot cursul anului ingrediente proaspete si naturale – nu veti mai vrea altceva!

carti online: Gradina bucatarului rafinat – Virginia Harss

Volumul de Bucatarie moderna ca parte a Ghidului Gastronomic al Romaniei prezinta o bucatarie savuroasa de multe ori cu aroma istorica reunind retete din toate categoriile (Antreuri si gustari Borsuri ciorbe supe Feluri principale Salate si garnituri Sosuri) fara a-i uita pe vegetarieni ori pe cei cu diverse afectiuni (cardiace hepatice renale gastrice). Preparatele sunt pentru toate gusturile transmise printr-o traditie viguroasa apartinand in acelasi timp unei bucatarii deschisa innoirilor. Aceste tendinte sunt ilustrate prin prezentarea unor preparate mo

Exista putini oameni care sa nu fi avut pofta – macar o data – de ceva dulce. Si ce poate satisface mai bine aceasta dorinta decat o prajitura preparata in casa? Cand mama ori bunica nu sunt prin preajma nu avem incotro si trebuie sa ne apucam singure de treaba. In acest moment o carte cu retete iti este cel mai bun prieten. Vei face o optiune excelenta daca vei alege titlul Dulciurile de casa din seria Ghidul Gastronomic al Romaniei pentru ca aici vei gasi retete din aproape toate categoriile si pentru toate gusturile. Cartea este structurata in asa fel incat sa te poti orienta cu usurinta prin numarul mare de retete care mai de care mai atragatoare. Vei putea alege sa prepari o prajitura simpla ori una mai complicata. Sau vei fi atrasa de un dulce traditional romanesc ori de unul al minoritatilor etnice care traiesc alaturi de noi. De asemenea sunt prezentate cateva retete internationale celebre si povestile lor. Vei putea indulci viata celor din familie si a prietenilor cu diverse prajituri placinte checuri biscuiti creme sarlote budinci si sufleuri iar torturile atat cele din ciocolata cat si cele mai simple vor da un aer sarbatoresc oricarei mese. In interiorul volumului vei mai gasi retete pentru dulciuri dietetice ori de post precum si pentru dulciuri cu fructe (inclusiv conservarea lor). Un capitol special este dedicat preparatelor de baza (aluaturi creme glazuri si sosuri dulci). In partea introductiva vei putea afla cate ceva despre istoria si traditia dulciurilor in bucataria romaneasca si vei avea la indemana o serie de informatii utile (ingrediente de baza masuri pentru cantitati valori nutritive). Aflate la a VI-a editie Dulciurile de casa ofera posibilitatea alegerii unui desert minunat pe care sa il prepare in caminul propriu pentru bucuria tuturor.

carti online: Ghidul Gastronomic al Romaniei – Dulciuri de casa

Daca nu stii cum se potrivesc vinul cu mancarea lasa deoparte paharul de bere si nu dispera – e mai usor decat ti-ai inchipuit in ciuda aparentei complexitati a combinatiilor. Combinatia de succes este realizata cand vinul scoate in evidenta un aspect al mancarii iar mancarea subliniaza o calitate a vinului. Precum orice in viata asta se obtine cu respect de ambele parti dublat de curiozitate cu rabdare dublata de un dram de ambitie cu pasiune usor temperata de moderatie si cu experienta dobandita prin multa practica! Suntem toti familiarizati cu regulile de aur ale servirii vinurilor precum carne alba cu vin alb carne rosie cu vin rosu sau vin alb inainte de vin rosu si tot asa. Dar ne-am gandit vreodata de ce? De ce au vinul si mancarea gusturile pe care le au si de ce sunt atat de variate aceste gusturi? Cand vei intelege de ce vinul si mancarea au gusturile pe care le au vei intelege cum aparut regulile clasice de combinare ceea ce iti va da incredere sa le adaptezi in mod inteligent la personalitatea ta. Iata secretul: potrivirea se face intre aroma dominanta a mancarii (aflata de obicei in sos) si varietatea de strugure care domina aroma vinului. Ingredient de baza cu ingredient de baza (abia pe urma iei in considerare alte aspecte). Aceasta carte va furnizeaza o lista cuprinzatoare de feluri de mancare si vinuri cu explicatia de ce au respectivul gust si prin urmare daca se potrivesc sau nu. Pe langa lista cu diferite feluri de mancare vi se vor tot felul de alte explicatii pornind de la detaliu pana la general. Este logic de indata ce pornim de la arome anume apoi trecem la grupurile lor si la feluri de mancare. Mai mult veti afla de ce anumite combinatii merg altele nu cum s-au dezvoltat combinatiile de baza cum sa variati pe tema gustului fara sa ajungeti la rezultate dezastruoase.

carti online: Vinul potrivit, mancarea potrivita – Linda Johnson-Bell

Bucataria ca fapt de cultura presupune dezvoltarea istorica atat ca si continut cat si ca dinamica. Pe parcursul evolutiei sale bucataria romaneasca urmeaza etapele dezvoltarii comunitatii umane autohtone ea fiind influentata de factori economici sociali de clima relief de contactul cu alte etnii si culturi de gradul de civilizatie dar si de gusturile si preferintele romanilor. Cu toate acestea ea reuseste sa-si pastreze traditia gustul mancarurilor transmitandu-se din generatie in generatie fara a ignora totusi tendintele innoitoare in domeniu. Lucrarea Ghidul Gastronomic al Romaniei – Bucatarie traditionala aflata la a VIII-a editie este revizuita cu atentie si reeditata pentru a oferi atat neinitiatilor in ale bucatariei cat si gospodinelor experimentate o larga varietate de preparate culinare traditionale specifice fiecarei zone etnoculturale (Ardeal Banat Bucovina Dobrogea Maramures Moldova Muntenia Oltenia) precum si numeroase mancaruri de post. Descrierea obiceiurilor populare specifice fiecarei regiuni si enumerarea festivalurilor cu accente gastronomice precum si amintirea produselor alimentare traditionale nu fac decat sa apropie cititorul de folclorul romanesc caci – intr-un fel sau altul – ne amintesc de locurile natale cu obiceiurile si traditiile locale si de mancarurile preparate de bunicile noastre. Aducand vorba la mancarurile celor batrani trebuie spus ca acestia fara a avea cunostinte referitoare la dieta ideala sau la necesarul zilnic de calorii stiau totusi sa gateasca mancaruri care imbinau armonios gustul cu echilibrul nutritional atat de necesar omului zilelor noastre. Posturile saptamanale erau si continua sa fie moduri de a aseza consumul de substante necesare traiului zilnic pe o directie sanatoasa. Ghidul Gastronomic al Romaniei a fost desemnat ca fiind cea mai buna lucrare pe anul 2009 din Romania la sectiunea Easy Recipes de catre Gourmand World Cookbook Awards fiind astfel nominalizata sa participe la titlul de cea mai buna carte de bucatarie din lume alaturi de alti 50 de competitori.

carti online: Ghidul gastronomic al Romaniei – Bucataria traditionala – Valentina Iordan

De cte ori n-ai vrut sa-ti impresionezi musafirii cu un meniu apetisant compus din retete celebre? Acum poti face asta cu 77 de retete celebre si povestile lor . n plus ti poti uimi prietenii povestindu-le cum au aparut aceste feluri de mncare. Cti dintre oaspetii tau crezi ca stiu ca Ouale Benedict au la baza ideea unui broker de pe Wall Street sau ca Fettucine Alfredo a fost inventat de celebrul bucatar pentru a-i face pe plac sotiei lui nsarcinate? Citind povestile din aceasta carte vei afla o multime de lucrurile interesante: Quiche Lorraine este de fapt un produs de origine germana iar Boeuf Stroganoff este o mncare ruseasca. Ai putea sa-ti impresionezi prietenele cu stravechea istorie a celebrei Supe de ceapa folosita astazi n multe regimuri de slabit sau cu cea a Biftecului tartar care se pare ca-si are radacinile n obiceiurile hoardelor lui Gingis Han.

carti online: 77 de retete celebre si povestile lor – Ioana Irimiea

Cartea Bucatele noastre de Horia Virlan contine retete ale unor preparate care au fost culese de autor in calatoriile prin tara altele preluate din caietele de bucate ale bunicii saufurate de la cate o gospodina priceputa dar toate au fost testate de autor in bucatarie iar marea majoritate a preparatelor a suferit modificari in ceea ce priveste componenta ingredientelor si a tehnicilor culinare. Ingredientele si condimentele sunt cele comune pe care le gasim in orice magazin super market sau piata. Autorul nu a dorit sa impopotonez retete gatite de mamele si bunicile noastre cu ingrediente fancy doar din dorinta de ale face cat mai interesante. Cartea este impartita in patru mari capitole fiecarui capitol revenindu-i cate un anotimp. In acest fel vom intelege si de ce mancarurile romanesti se deosebesc de cele ale unori tari exotice. Noi avem privilegiul sa ne fi nascut intr-o tara cu o clima temperat continetala ce are specifica impartirea in patru sezoane diferite in ceea ce ce priveste temperatura si nivelul precipitatiilor. Acest fapt a dus la cultivarea legumelor si fructelor ce rodesc doar in anumite perioade ale anului asa ca bucataria romaneasca se bazeaza pe sezonalitate neavand fructe si legume proaspete 12 luni pe an. Pentru a veni in intampinarea celor care doresc sa sarbatoreasca intr-un cadru familial anumite evenimente autorul a rezervat fiecarui sfarsit de capitol cate o pagina ce contine cateva meniuri complete specifice sezonului respectiv retetele preparatelor fiind bineinteles regasite in capitolul cu pricina.

carti online: Bucatele noastre. Carte cu preparate mai mult sau mai putin romanesti – Horia Virlan

Cinstind vorbind nu e vorba de o noua editie ci de o noua carte! Aici sunt de doua ori mai multe pagini si de doua ori mai multe retete ca editia din ’98. In acesti ani am investigat iecare tinut am cercetat fiecare vale am scotoccit fiecare deal descoperind noi dar atat de vechi bucatele (spectaculoase si gustoase!) de cultura si traditie romaneasca. In acelasi timp am comentat cat am putut eu de documentat de suculent si de picant fiecare farama de friptura fiecare strop de ciorba. Dar nu mega-dimensionarea e inoirea cea mai importanta a acestei recente scrieri ci caracterul ei monografic atotcuprinzator. In acest rotofei volum am deschis pedant si pofticios usile tuturor camarilor romanesti in paginile lui au patruns toate miresmele cotloanelor cuhliilor si cuptoarelor nationale. Am orgoliul sa cred ca nu se mai poate spune ceva in plus semniicativ despre bucataria romaneasca. Subiectul e inchis (intre aceste coperte!).

carti online: Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti. Editie noua, indelung revazuta si mult adaugita – Radu Anton Roman